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万古文盛馆羊肉卤历史

时间:2019-12-30 浏览:6072次
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详细说明

万古文盛馆羊肉卤,始创于清顺治二年(1645年),发源于滑县万古镇梁村集,俗称“万古羊肉卤”,先后历经王氏家族十几代人的传承历史,逐步积淀成今天的美味佳肴和独门绝技。万古文盛馆羊肉卤历史悠久,内涵丰富,工艺复杂,风味独特。依靠祖传秘方制作,被誉为中原名馐。咸丰年间曾作为宫廷御用贡品。《滑县志》有“东西南北都吃遍,不如万古羊肉面”、“陇馔有熊腊,豫烹唯羊卤”之载述。    王氏家族先人,在“梁王城”(今万古镇梁村集)开饭馆为生,用羊肉做卤汤。一天,他在炸制羊油加入大料准备下肉时,一不小心将醋坛打翻在锅台,陈年老醋洒入热油锅中,随即油烟沸腾,异香四射,顿时缭绕在大街小巷。这种气味令人为之一振,随后,众人纷纷打探味从何来,并循着气味来到了王家饭馆,大家惊讶之后给以盛赞。王氏先人弄拙成巧,因失误得法。他遂将羊肉馆取名为:“闻盛馆”(闻味盛赞之意)。闻盛馆常有文人诗客相聚,谈天说地,咏诗作对。    一天,乾隆便装游历“玉皇阁”时,食欲陡增,饥饿难耐,便问及地方美食,答曰:有一“闻盛馆”,常有文人诗友聚之,乾隆随唤地方官呈至,食后大喜,赞曰:“‘闻盛馆’者‘文盛馆’也”(文诗墨客盛聚之意)。    从此以后,因乾隆树名,“万古文盛馆羊肉卤”自然替代了“闻盛馆”之名,而被唤至今。    后来,王氏先人不断用醋加以调试,并创新了食醋的独特制作工序和味道,在质量和品位方面,一次次研究总结,直到自己完全满意为止。这种佐以秘制醋的妙用,使羊肉卤不仅去除了原有的膻、腥、腻,还使味道芬芳溢口,粘齿留香,更醇更厚——令人回味悠长,久久难忘。  

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